Sıcak suyla şişirilen ince bulgur; domates ve biber salçası, zeytinyağı, limon, nar ekşisi ve taze yeşilliklerle harmanlanır.
Malzemeler
- 300 g köftelik ince bulgur
- 360 ml sıcak su
- 30 g domates salçası
- 15 g biber salçası
- 80 ml zeytinyağı
- 5 g tuz
- 3 g pul biber
- 3 g sumak
- 60 ml limon suyu
- 45 ml nar ekşisi
- 6 dal taze soğan
- 30 g maydanoz
- 15 g taze nane
- Servis için marul
Yapılışı
1. Bulguru geniş bir kaseye alın ve sıcak suyu üzerine dökün.
2. Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin; çatalla havalandırın.
3. Domates salçası, biber salçası ve zeytinyağını pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Salçalı sosu, tuzu, pul biberi, sumağı, limon suyunu ve nar ekşisini bulgura ekleyip iyice harmanlayın.
5. Taze soğan, maydanoz ve naneyi en son ekleyip yeşillikleri ezmeden karıştırın.
6. Marul yapraklarıyla soğuk veya oda sıcaklığında servis edin.
Not
Yeşillikleri tamamen kurutmak kısırın sulanmasını önler. Ekşiliği servis öncesinde tadına göre ayarlayın.